L'olivier

Depuis plus de 600 ans les paysages des Alpes de Haute Provence sont griffés par des silhouettes tordues et noueuses des oliviers.

 

 

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Les arbres sont majestueux et vigoureux.

 

 

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En Novembre et en Décembre à l'heure des premiers froids sous un soleil pâlot les hommes et les femmes sont là.

Ils sont équipés d'un râteau, ils peignent les branches.

C'est un travail difficile et physique. Les olives sont fragiles.

On appelle cela faire "les olivades"

 

 

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En Haute Provence les oliviers sont situés à l'adret des côteaux à une altitude variant entre 400 et 700 m.

Ils jouissent d'un microclimat et la production de chaque arbre est de 20 à 30 kilos.

 

Sur "le Chemin des Oliviers" à Estoublon

 

 

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Une fois ramassées, les olives sont mises dans de grandes caisses.

Puis, elles sont acheminées vers les pressoirs.

Elles sont rapidement traitées afin qu'elles ne s'échauffent ou ne moisissent.

 

 

 

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Le département compte 7 moulins avec des installations ultra-modernes.

 

 

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Une couleur verte soutenue, une saveur onctueuse reconnue et appréciée sur les plus grandes tables.

Il faudra auparavant plusieurs étapes : Le pesage, le lavage, le broyage, le malaxage et enfin l'extraction.

 

Huile d'olive Bio première pression à froid.

 

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Les noyaux ressortent eux broyés, propres et sans odeur.

Ils serviront de combustible pour la chaudière.

 

 

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Enfin, l'huile est stockée dans de grandes cuves.
Il faut environ 5 kilos d'olives pour faire 1 litre d'huile.

Une bonne huile d'olive est chère .... à présent, je comprends le pourquoi !

 

 

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Ce qui reste c'est-à-dire les déchets du malaxage serviront comme engrais dans les oliveraies.

 

 Décembre 2016

 

"L'olivier est le premier arbre qui soit cité dans l'histoire du monde"